Bok tamo! Kao dobavljač kore citrusa, imam gomilu cool ideja koje mogu podijeliti s vama o tome što možete napraviti od kore citrusa. Znate, većina ljudi jednostavno baci koru nakon što su iscijedili sok iz naranče, limuna ili limete. Ali dopustite mi da vam kažem da je ta kora zlatni rudnik okusa i može se koristiti u toliko ukusnih recepata.
Kandirana kora citrusa
Jedna od najklasičnijih i najslađih stvari koje možete učiniti s korom agruma jest napravitiKandirana kora citrusa. Izuzetno je jednostavno, a krajnji rezultat je slatka, žvakaća poslastica koja je savršena za samostalno grickanje ili korištenje u pečenju.
Da biste napravili kandiranu koru citrusa, prvo morate pripremiti koru. Započnite temeljitim pranjem citrusa kako biste se riješili prljavštine ili voska. Zatim oštrim nožem ili gulilicom za povrće pažljivo uklonite vanjsku koru, pazeći da što više izostavite gorku bijelu srž. Koru narežite na tanke trakice, široke oko 1/4 inča.
Zatim stavite trakice kore u lonac i prekrijte ih vodom. Zakuhajte vodu, zatim je ocijedite i ponovite ovaj postupak još dva ili tri puta. To pomaže ukloniti gorčinu iz kore.
Nakon blanširanja kore vratite je u lonac i dodajte jednaku količinu šećera i vode. Lagano miješajte dok se šećer ne otopi, a zatim smjesu zakuhajte. Neka se kuha oko 30 - 40 minuta, ili dok kora ne postane prozirna i mekana.
Nakon što je kora kuhana, rešetkastom žlicom je izvadite iz sirupa i stavite je na rešetku da se ohladi. Ohlađenu kandiranu koru možete uvaljati u granulirani šećer za dodatni slatki premaz.
Ušećerene kore citrusa mogu se koristiti na razne načine. Možete ga nasjeckati i dodati kolačićima, kolačima ili kruhu za nalet citrusnog okusa. Također je izvrstan preljev za sladoled ili jogurt.
Trake s koricom citrusa za koktele
Još jedan zabavan način korištenja kore citrusa je izradaTrake za koru citrusaza koktele. Ove trake ne samo da dodaju prekrasan vizualni element vašim pićima, već im daju i svježu, citrusnu aromu.
Da biste napravili trake od kore citrusa za koktele, jednostavno upotrijebite gulilicu za povrće da izrežete dugačke, tanke trake kore od citrusa. Pobrinite se da dobijete dobru količinu obojene vanjske kore, jer se tamo nalazi većina okusa i eteričnih ulja.
Ove trake za piling možete koristiti na nekoliko različitih načina. Za klasični martini ili gin tonic, lagano uvrnite koru preko površine pića. Time se oslobađaju eterična ulja iz kore, koja će plutati na vrhu pića i dodati prekrasnu aromu. Zatim koru možete staviti u piće kao ukras.
Ako pripremate koktel na bazi citrusa, poput margarite ili lemon dropa, rub čaše možete istrljati korom da ga obložite eteričnim uljima. Zatim umočite rub u sol ili šećer za dodatni dodir.
Organski čips od kore citrusa
Ako tražite zdrav i hrskav međuobrok,Organski čips od kore citrusasu put kojim treba ići. Lako ih je napraviti i odlična su alternativa tradicionalnom čipsu.
Da biste napravili čips od kore organskog citrusa, počnite prethodno zagrijati pećnicu na 200°F (93°C). Citrusno voće dobro operite i narežite koru na tanke ploške, debljine oko 1/8 inča. Nastojte da kriške budu što jednoličnije kako bi se ravnomjerno ispekle.
Ploške kore stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Možete posuti malo soli, šećera ili omiljenih začina na kriške za dodatni okus. Neke dobre opcije uključuju cimet, čili u prahu ili mješavinu začinskog bilja.
Stavite lim za pečenje u pećnicu i pustite da se kore peku oko 1 - 2 sata, ili dok ne postanu suhe i hrskave. Pripazite na njih i okrenite ih na pola procesa pečenja kako biste osigurali ravnomjerno sušenje.
Kada je čips gotov, ostavite ga da se potpuno ohladi na limu za pečenje. Kad se ohlade, postat će još hrskaviji. Možete ih čuvati u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko tjedana.
Organski čips od kore citrusa nije samo ukusan, već je i prepun vitamina i antioksidansa. Odličan su međuobrok za žvakanje dok gledate TV ili za ponijeti na piknik.
Kora citrusa u kuhanju
Kora citrusa također se može koristiti u slanom kuhanju. Na primjer, vanjsku koricu limuna ili naranče možete sitno naribati i dodati u preljeve za salate, marinade ili umake. Naribana kora, također poznata kao kora, daje blistavi, citrusni okus koji može podići okus vaših jela.
U talijanskoj kuhinji limunova se korica često koristi u jelima od tjestenine. Možete ga pomiješati s maslinovim uljem, češnjakom i parmezanom kako biste napravili jednostavan i ukusan umak za tjesteninu. Narančina korica može se dodati jelima od piletine ili ribe za kombinaciju slatkog i slanog okusa.
Također možete koristiti koru citrusa za pripremu ukusne juhe. Samo dodajte malo kore, zajedno s drugim povrćem poput mrkve, celera i luka, u lonac s vodom i pirjajte nekoliko sati. Procijedite juhu i koristite je kao temeljac za juhe ili variva.
Zaključak
Kao što vidite, ima toliko nevjerojatnih stvari koje možete učiniti s korom citrusa. Bez obzira jeste li raspoloženi za slatkiše, osvježavajući koktel, zdravi međuobrok ili ukusan obrok, kora citrusa će vas pokriti.
Ako ste zainteresirani za nabavu visokokvalitetne kore citrusa za vlastite recepte ili za svoj posao, volio bih porazgovarati s vama. Nudimo širok raspon proizvoda od kore citrusa, uključujući kandirane kore, trakice kore i organski čips. Samo se obratite i možemo početi razgovarati o vašim potrebama i načinu na koji možemo surađivati.
Reference
- "Radost kuhanja" Irme S. Rombauer, Marion Rombauer Becker i Ethana Beckera
- "Citrus: Globalna povijest" Andrewa F. Smitha
